麻布十番の熟成鮨「やのき」がMakuake3回目で開始1時間で目標支援総額50万円を突破

麻布十番の路地裏で熟成させる鮨の魅力が、また新しい形で私たちの食卓に届きました。今回のMakuakeは、8席のカウンターを中心に大人の夜を彩る特別会員募集としてスタートします。

4月11日12時に開始されたこの3度目の挑戦では、事前登録者は100名を超え、開始わずか1時間で目標金額の50万円を達成しました。現在も公開中で、2026年5月30日までの募集です。これまでの3回の挑戦を合わせた累計支援総額は560万円を超えています。

暮らしに寄り添う熟成鮨の新会員募集

現在の店名は「鮨楽座 八の樹」ですが、5月10日以降は「麻布十番 鮨やのき」として生まれ変わります。店は8席のカウンターのみで、完全2部制の営業です。夜のひとときを丁寧に味わえる、日常の忙しさを崩さない特別な場として、私たちの暮らしに寄り添います。

客単価は約26,000円（コース＋ドリンク）と伝えられており、上質な素材と技を少しずつ味わう時間を、私たちの暮らしにも取り入れやすい形で提案しています。

内容で選ぶ、価格だけに頼らない価値

今回の注力点は「価格だけの訴求ではなく、内容で選んでもらえるページ作り」です。過去2回は早割を中心に価格訴求していたが、3回目の今回は3年間で磨いた料理のクオリティと食材へのこだわり、そして5月10日のリニューアルと店名変更を前面に出しました。

特に注目を集めているのが希少酒のプレミアペアリング。十四代、而今、新政といった入手困難な日本酒を、大将と職人が片道2時間かけて買い付ける姿が、Makuakeのページ上で読者の共感を呼んでいます。

Makuakeでの歩みと今回の集大成

第1弾は2023年12月、オープン記念・会員募集として開始され、支援総額2180000円、達成率726％、61人のサポーターを集めました。

第2弾は2024年8月、感動コスパ鮨として2374000円を達成、達成率791％、46人のサポーター。第3弾は2026年4月、リニューアル記念として1128000円を達成、達成率225％、21人のサポーター。3回累計は5682000円、128人のサポーターとなっています。

大将・伊藤健太コメント

「3度目のMakuakeでこれだけ多くの方にご支援いただけたことは、本当にありがたく思っています。1回目は、路面店でもなく知名度もない中で、より多くの人に知ってもらいたい一心で始めました。2回目は料理やサービスが確立してきたタイミングで。そして今回は、3年間で到達した味と空間のすべてを込めた集大成です。」

「5月10日のリニューアルでは、より洗練された空間で皆様をお迎えします。麻布十番という街で4年目を迎えられること自体が、この店に関わるすべての人のおかげです。新しい『麻布十番 鮨やのき』でお会いできることを楽しみにしています。」

店舗概要とアクセス

【本件に関するお問い合わせ・取材依頼先】

株式会社DELIX（株式会社グレイドグループ）

電話：03-6384-5825

広報担当：伊藤

※店内での撮影取材を歓迎いたします。

出典：麻布十番の熟成鮨「やのき」3度目のMakuakeが、開始１時間で目標支援総額50万円を突破／テスト有料会員会社／2026年8月24日